ㄚ樺媽媽快炒店系列料理~~五味透抽！
五味醬中的甜、酸、鹹、辣、香幾乎包含了所有的好風味，
搭配上冰冰涼涼的透抽，有著鮮、脆、Q 的絕妙的口感，
輕輕鬆鬆在家也能做出辦桌的傳統好滋味呦！
五味透抽材料
1透抽(軟絲)..……….1隻(300~500g)
2青蔥……………….2根
3薑片........................5片
4小黃瓜………….…1根
5醬油膏…………..…1小匙
6砂糖........................1小匙
6白醋………………..1大匙
7番茄醬……………..3大匙
8白芝麻香油………..1/2小匙
9芫荽…………………適量
10蒜末………………1小匙
11薑末………………1/2小匙
12大辣椒末…………1小匙
13米酒………………適量
14清水........................適量
15冰塊水……….……適量(飲用水)
(步驟)
1、透抽(軟絲)洗淨去皮瀝乾，小黃瓜切絲，芫荽切碎備用。
2、鍋中放入青蔥、薑片、清水煮滾，放入米酒、透抽，熄火悶熟(約3分鐘)。
3、撈出步驟2透抽，放入冰水裡降溫，夾起瀝乾切小圈備用。
4、醬油膏、砂糖、白醋、番茄醬、香油、蒜末、薑末、大辣椒末拌勻即為五味沾醬。
5、將步驟3透抽裝盤，淋上步驟4五味醬，灑上少許芫荽即可。
廚房小秘訣~~
1、透抽用浸熟的方式可以保持鮮嫩不縮水。
2、五味醬拌勻後放1天風味更佳。
#ㄚ樺媽媽快炒店系列料理
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